MOLHO PESTO (?) COM BERINJELA, PARA MASSAS

Meu colesterol está alto! Acima de 230!!!

Como pode, que injusto, tem gente que come tanta porcaria e tem um colesterol lindo...

Bom, é a vida.O jeito é tomar água de berinjela e comer berinjela também. Essa parte é boa, hehehe.

Ontem meu amado queria comer espagueti com molho bolonhesa, e para que eu não comesse só massa com tomate, resolvi fazer um molho pesto pra mim. Mas o molho pesto mesmo é só manjericão com azeite, coisa mais desnutritiva! Resolvi acrescentar uma berinjela. Aí deu certo, só colesterol bom: castanhas do pará e azeite. E mais a berinjela pra melhorar o colesterol ruim e me fornecer alguns dos seus nutrientes. Fiz o seguinte:

Lavei bem uma berinjela média, cortei o cabinho, furei com a faca e coloquei no forno pré aquecido por mais ou menos 40 min ou até que ela ficasse macia. É mais rápido se cobrir com papel alumínio.

Enquanto a berinjela assa, coloquei no liquidificador: azeite, 1/2 cebola, sal, pimenta do reino, folhas de umas 2 ramas de manjericão (só as folhas mesmo, sem o cabinho), alho picado (1 dente pequeno), 4 castanhas do pará (acho que pode colocar mais se for castanha de caju), 1/2 pacotinho de queijo ralado. Esperei a berinjela ficar pronta e depois bati tudo no liquidificador com um pouco de água. 

Depois é só levar pra panela e esquentar, acrescenta mais água, se preciso, até ficar com uma consistência de creme ainda, mas leve.

Aí  pronto, bem, serve com a massa que vc quiser, enfeita com folhinhas de manjericão e manda ver! Chique demais! Assim que eu conseguir posto a foto.

Beijo